大苏打的化学名称是碳酸钠，其化学式是 Na₂CO₃。
碳酸钠是一种常见的化学物质，广泛应用于玻璃制造、洗涤剂、纸浆和造纸工业等领域。
在日常生活中，碳酸钠也被称为苏打灰或纯碱，有时在烹饪中作为食用碱使用，尤其是在制作某些传统的面点食品时。
大苏打，即碳酸钠（Na₂CO₃），在烹饪中通常用作化学发酵剂，它可以帮助面团或食物产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀或使食物变得松软。