植物体和动物体的结构层次主要存在以下区别：
1. 结构层次的组成：
- 植物体：植物体的结构层次从微观到宏观依次是细胞、组织、器官、植物体。植物体的主要组织包括保护组织、营养组织、输导组织、机械组织和分生组织。植物体的器官主要有根、茎、叶、花、果实和种子，这些器官直接构成整个植物体。
- 动物体：动物体的结构层次从微观到宏观依次是细胞、组织、器官、系统、动物体。动物体的主要组织包括上皮组织、肌肉组织、神经组织和结缔组织。动物体有八大系统，分别是运动系统、消化系统、呼吸系统、循环系统、泌尿系统、神经系统、内分泌系统和生殖系统。
2. 系统层次：
- 植物体：植物体的结构层次中没有系统这一层次。植物体的器官直接构成整个植物体，不形成像动物体那样的系统。
- 动物体：动物体的结构层次中包含系统这一层次，多个器官按照一定的次序组合在一起形成系统，这些系统能够共同完成一种或几种生理功能。
3. 组织的类型和功能：
- 植物体：植物体的组织主要有保护组织、营养组织、输导组织、机械组织和分生组织。这些组织主要功能包括保护、储存营养物质、输送水分和有机物、支撑和保护等。
- 动物体：动物体的组织主要有上皮组织、肌肉组织、神经组织和结缔组织。这些组织的主要功能包括保护、分泌、收缩和扩张、接受刺激和传导兴奋、连接、保护、支持、营养等。
综上所述，植物体和动物体在结构层次上的主要区别在于植物体没有系统这一层次，而动物体有系统这一层次。此外，植物体和动物体的组织和器官在类型和功能上也有所不同。